素食可分两种，即不含任何动物性食品的素食(又称严格素食)和只排除动物肉体的素食(可称为蛋奶素食)
因此素食基本不含有胆固醇、饱和脂肪酸(奶类除外)因而引起心血管疾病的危险性就降低了由于含有充分的膳食纤维和维生素，所以，素食可以减低 尤其是直肠癌与 结肠癌发病率。素食中的维生素和矿物质以及膳食纤维含量高，这些营养素对于人们防病、治病都有很多益处。此外，素食许多食物是呈碱性，对于减轻疲劳预防机体衰老有帮助。
坚持喝牛奶 :
从天然素食食品中，小孩也能获得足够的热量。常会遇到首要问题是底要怎么吃?其实，只要吃法得当，素食也能提供较足够的营养给小孩，甚至能确实保护小孩，防止一些疾病的发生。
但是要想获得足够营养，素食并非就是青菜豆腐那么简单，还得有所讲究。吃素食的小孩应该吃多种类的食物，包括水果、蔬菜、坚果、豆类、植物油等，同时应该坚持喝奶类，特别是牛奶。
昆明哪里可以放生田螺
吃糙米或胚芽米才完善 :
2022年10月份放生吉日
吃素的人，关心的蛋白质够不够的问题。只要每天都吃到豆类或其制品，再加上面筋、种仁(如花生)奶类(如牛奶)等任意两种，蛋白质就够了但必须吃糙米或胚芽米才更完善，因为糙米或胚芽米中补充了面筋所缺的氨基酸。至于碳水化合物、脂肪，谷类、植物油都可以足量满足要求。
蔬菜与水果的矿物质丰富 :
南京放生地点大全查询有人认为素食者摄取维生素(特别是脂溶性维生素)和矿物质不够。其实维生素、矿物质在新鲜蔬菜和水果中丰富。脂溶性维生素如维生素A可从蔬菜和水果中获得，例如菠菜、空心菜、胡萝卜等。奶类可以补充少量的维生素D维生素D大部分通过增加日晒可以获得。维生素E植物油、种仁、胚芽中含量高，谷类、坚果和绿叶蔬菜也含有一些。
水溶性维生素就更不会缺少了维生素C新鲜蔬菜、水果中都很丰富。维生素B丰富的来源，糙米、胚芽米、全麦食品，奶类也含有一些维生素B1B2至于矿物质，凡是富含维生素的食物中，就有丰富的矿物质，所以如果不吃肉类，也可以达到人体摄入维生素和矿物质的要求。
神秘印度菜最近央视刚刚热播完一部关于饮食的纪录片《舌尖上的中国》，无论在生活中还是网络上都引来无数追捧者。究其原因，我想，吃对于一个民族来说是举足轻重的，尤其是当吃与文化相结合之后，就更令人升腾出无限的探求精神。
N多年前，在西方人的眼里，中国是神秘的，当然也包括饮食。而对于印度而言，至少在我看来，在大多数中国人眼里至今也都是神秘的。都说要了解一个国家或者一个民族，从饮食人手最直接，也最容易一些，很轻易就会找到谈资。或许，是这样吧。其实就我个人来说，印度还真的就是它的美食会更吸引我。
刘云鹤是北京天都里印度餐厅的经理，她有着在印度多年的生活及开中餐馆的经验，对没去过印度的人来说，从她口中了解印度、了解印度的美食，是最适合不过的了。
“印度菜概括而言就是一种“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合。而印度菜神奇之处就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。”刘云鹤说，如果要拍一部《舌尖上的印度》的话，那么咖喱绝对是要大书特书的。
印度可以说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等多种香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
印度咖哩被世人皆知，其成功的秘诀在于香料的组合与烹煮次序，而不在于炫丽复杂的烹调技巧。直到近代，印度 都没有任何专门的咖哩食谱，因为咖哩的本质强调的是个人风格与创造性。没有固定食谱，反而令许多印度料理得以跻身世界级美食之列。也正因为没有食谱，咖哩即使在同一区域内，味道、外观都有着显着的不同。
都说会烹制印度咖喱了，其他地域的咖喱制作方法根本就不用学了，因为印度咖哩其实就是所有咖哩的延伸，会制作印度咖哩，其它种类的咖哩就只是再加工或转换材料而已。
在印度，几乎每一个家庭的厨房都有许多香料，印度菜里所放的香料和调味料恐怕算得上是世界之最。据说每一道 菜都会放入不下十余种调料。但印度家庭的厨房里却很少人使用咖哩粉，因为咖哩粉大都是要使用时才特意研磨的。
另外有一种使用率极为频繁的调味料“garammasala”，其中“garam”意为辣，“masala”则为香料之意。可见，辣也是印度菜的特点之一。但这种辣与中国的川菜、湘菜的辣还不是一回事，却真的难以形容，就像每个人心中都有一个哈姆雷特一样，同样的辣不同的人吃过之后，所表述的感觉或许会截然不同，我觉得这与众口难调还不是一回事。
对于印度菜是不是也像中餐那样会分出若干个菜系这个问题，刘云鹤说，印度菜可分为南北两大菜系，北印度菜的口味以微辣为主，以咖喱为特色，菜色清爽，相对更易于被接受，所以世界各国的印度菜多是北印度菜；而南印度菜系，香料多用咖喱叶和芥末子，口味较重，以酸、咸、辣为主，原料多用椰子，菜式也相对简单。
若将印度菜按辣度区分的话，大体可以分为微辣、中辣和辛辣三个类型。微辣(komar)——用洋葱泥、杏仁等来调味，味道微甜，几乎完全不辣，比较有营养；中辣(curry)——用咖喱调味，这也是最典型的印度菜式。咖喱的种类以红咖喱、绿咖喱、黄咖喱、白咖喱这些印度菜中较为常见的为主，味道属于微辣或中辣，但是仍然会感觉比较刺激；辛辣(vindaloo)——属于印度菜中最辣的一种，加辣椒粉制作而成，味浓汁辣，是印度西部沿岸地区的名菜。通常说来，印度北方菜的味道微辣，而南方菜味就很辣，这也是由于印度南北气候的差异造成的。
印度共和国有十多个民族。居民多信印度教，还有伊斯兰教、基督教、耆那教和佛教。在印度，虔诚的佛教徒和印度教徒都是素食主义者，耆那教徒更是严格吃素。按刘云鹤的话说，吃素的人占印度人口70％以上，因此，可以毫不夸张地说，印度是素食王国，素食文化也是印度饮食文化中最基本的特色之一。
由此，印度开有不少只为素食主义者服务的饭店。西方国家的流行食品不得不适当地印度化。像有专门为素食主义者开设的比萨饼店，麦当劳供应的夹层食品，相当一部分不是鸡鸭鱼肉，而是蔬菜，KFC在这里甚至都开不下去。
刘云鹤说，由于历史与宗教的原因，印度社会自然而然产生了越有地位、越有文化的人越吃素，反之，越没有地位、越没有文化的人什么都吃这一现象。不过她也说，这也并不绝对，什么事都不能乱扣帽子，特别是对吃来说。不过，宗教色彩特别浓厚的印度素食主义者协会等团体极力倡导素食，使吃素的人长期以来居高不下的事儿是千真万确的。
相对于中餐食材可选择的多样性而言，印度人在食材的选择上比较单一。众所周知，牛，在印度人心目中极为神圣。尽管很多牛在大街上游荡，但在餐馆里你是决不会吃到牛肉的。
印度菜的调料虽然种类繁多，但是每道菜都会有一款比较主要的调味料，比如孜然、马萨拉等；菜肴的烹饪方式也相对简单。只有烧、烤、炒、烩等几种。若是在餐厅吃饭，食客点餐时只需选择食材、主要调料和烹饪方式即可，剩下的就交给印度大厨吧，至于美味与否，尽管放心，有食材和调料在那摆着，保证正宗无比。
【 荤食略】 印度人的主食多为麦面饼和大米，每餐都是先吃饼，然后再吃米饭。这里产一种世界有名的大米，米粒饱满纤长，质地松软，放多些水蒸煮也不会粘糊，味道浓香。但这种米很多人外国人会吃不惯，认为它蒸煮后水分不足，只适合蘸着汤汁浓郁的咖喱吃，若像中餐那样就着炒菜吃，非噎个半死不死。
就餐时，无论在外面的餐馆还是在自己的家中，印度人通常习惯撕下一块面饼，蘸上菜糊或是各式咖喱，吃起来津津有味，米饭也是如此，完全用手抓食，印度人认为吃饭中很多快感都来自触觉，刀叉和筷子阻止了这种感觉，所以也就阻却了特有的快感。同时，用手抓饭可以提前了解食物的温度。避免烫着舌头或者口腔。
印度人抓饭时大多只用3个手指——拇指、食指和中指。吃饼时也是如此，他们先用这3个手指伸直按在面饼边缘，成三股叉状，然后中指使力成弯曲状，压住饼子不动，拇指和食指一齐用力撕下一小块面饼，接着三根手指协同作战，用饼子将菜包住，就像吃北京烤鸭那样，最后捏住送入口中，捏的动作就像用钳子夹住一样东西。感觉吃饭还是个技术活呢。
不过，印度人吃饭有一个最大的规矩也是和手相关，就是无论大人还是孩子，一定要用右手吃饭，给别人递食物、餐具，更得用右手。这是因为人们认为右手干净，左手脏。这又与印度人的另一个习惯有关。印度人如厕以后，不用手纸擦，而是用水冲洗，冲洗时，用左手，不用右手。
这就又引申出一个问题，就是用单手吃饭，万一有个事情之类的需要双手共同协助怎么办呢，该不是吃饭的手粘着汤汁就不管不顾了吧?没着急，自然有解决之道。在印度人的餐桌上，始终都会有一个小盅，里面除了清水还有柠檬和花瓣，是专门用来洗手之用的。这和我们粤菜里吃白灼虾时上的那一碗茶水盅有异曲同工之妙。可千万别给喝了啊。
鱼放生选什么日子好
