来到日本，最想品尝的就是“精进料理”。
“精进料理”实际上是一种斋饭，纯粹用蔬菜、豆制品以及海苔制作，因而在风行素食的今天广受欢迎。它不仅营养丰富，有益于身心健康，而且还利于减肥，甚至对一些慢性病及疑难杂症也颇有效。“精进料理”的极意被认为是“由无生有”。由于材料的局限性，所以更能够彰显制作功夫和独特的菜式创意。一切均由“心”出发，这与禅心一脉相同。
高野山位于和歌山县境内，周围群山环抱，形成莲花状的盆地。盆地上密布着117座寺院，自古以来就是日本佛教信众心目中的灵山。
在福智院寺院，我品尝到了真正的“精进料理”。
红色的漆盒里，盛放食物的泥碗、陶碟，大多采用竹叶、竹板与石板等自然之物制作，且形状各异，有圆形的、方形的、梅花形的。色彩缤纷，有白的、黑的、蓝的、棕色的以及碗沿勾勒出绿色与黑色的花边的。
白色的盘子中摆放着朴素的梅子酱菜，非常好看。梅花形的小碗中，清炖豆腐嵌毛豆摆放成蝴蝶形，翩然欲飞。晶莹如玉的米饭摆在盘中，造型很像富士山。浅棕色的碗里盛放着绿色的海带，切成片的雪白的竹笋。竹笋上面盖着几片翠绿的香菜，充满诗情画意。海蓝色的盘子里整齐地码放着各种时鲜蔬菜，橙红色的胡萝卜，绿色的青菜，米黄色的面筋，透明的粉丝，以及一朵一朵的新鲜蘑菇，优雅地呈现眼前，静物画一般美丽。当然，味噌汤是必不可少的。另外，用铁锅盛着的高野山豆腐，郑重其事地放在红泥小火炉上煨着，嘟嘟地冒着热气，也分外诱人。
以一颗沉静的心，安静地享用这顿别致的晚餐，我身心泰然。这餐饭里，我最喜欢吃的是芝麻菠菜卷。白色的船形盘中摆放着碧绿的菠菜，上面密布着炒香的白芝麻，吃时撒上用米醋、盐和香油调成的酱汁即可。滋味鲜美，清爽怡人。
透过敞开的窗户，可以看到寺院里青翠的竹林与松树，充满生机。晚风轻拂，枝叶发出悦耳的声响。流水潺潺，更显幽静。在这里，声音、色彩、味道相互交融，让人如入禅境。在这超凡脱俗的地方，心灵仿佛经过沐浴，清澈如山泉。夕阳如画，晚霞绚丽。平淡素雅的味道，自然朴素的器皿，天人合一的意境，这就是“精进料理”引人入胜的地方。将极其普通的食材变得出尘脱俗，寺院的僧人们将他们对美好事物的憧憬，以及对快乐的诠释通过美味传达其中，更加使清淡的“精进料理”充满了“出入尘世，皆食中求”的无穷趣味。
因为对因果关系特别重视，使得一向信奉善有善报的僧人们特别注重烹煮食材的每一个细节与过程，而且力求节约，杜绝浪费。“精进料理”是用多种营养蔬菜煮成的，所以僧人们相信其有如药师佛般的能量，可以帮助自己实现诸多美好的愿望，所以寺院中从来没有剩饭。僧人们将没吃完的饭摊凉后加海苔包成饭团，或加入适量的蔬菜，用高汤慢火熬煮成药师粥来食用，真正做到了珍惜每一粒米，每一片菜叶。
净土法门法师：“真实心中作”，请问什么是“真实心”？
答：真就不是虚妄的，真是不假，实是不虚。我们菩提心里头一个，真诚。真实心就是真诚心，真诚心是每个人的真心。从“真实心中作”，这是什么人？《华严经》里面所讲的法身菩萨。不但你不在六道轮回，也不在十法界，因为我们知道十法界、四圣法界，他没有用真实心。所以诸位在经上常常念到，阿罗汉没发菩提心，发了菩提心，他就不是阿罗汉。你看圆教初住菩萨叫发心住，菩提心一发就到这个地位，超越十法界。菩提心是真实心。我们凡夫用的是妄心，妄心是什么？妄想分别执着。那你要问什么是真实心？妄想分别执着断掉了，真实心就现前。真实心是真的不是假的，本有的，现在还有没有？有，只是外面盖了这个妄心，古人做比喻，真实心好像是太阳，妄心好像是乌云，乌云把太阳遮住，并不是太阳没有了。马鸣菩萨在《起信论》里头讲得很好“本觉本有，不觉本无”。本觉就是真实心，本有；不觉什么？不觉就是妄想分别执着，这是不觉。妄心本来没有，本来没有当然可以断掉，本来有的当然可以恢复。
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所以你自己要有信心，我们处事待人接物，为什么要用虚妄？别人欺骗我们，我们很了解，我们也同情他，为什么？他迷惑颠倒，他是六道凡夫。我们现在觉悟了想作佛，那就要用真心，他骗我，我不能骗他；他毁谤我，我不可以毁谤他。这样说起来我们处处吃亏，没错，是要吃几天亏，以后你才能作佛。现在这个亏不肯吃，好，继续搞六道，继续冤冤相报，就干这个。纵然吃亏也不过就吃一百年，算你的寿命长，一百年亏吃过了你就作佛，这个帐你们会算吗？吃一百年的亏，上一百年的当，我永远脱离六道轮回，脱离十法界，便宜占大，世间哪有这么大便宜事？那你要不肯吃亏的话，你的亏才真的叫吃大。这个道理要懂。所以古人讲“吃亏是福”，一点都不假。决定没有报复的心，决定没有瞋恚的念头，这都是烦恼习气，你烦恼习气真的断了。
答：那你就是依照佛陀的教诲，持戒念佛，最稳当的。戒律就是真实心应用在日常生活当中，从十善讲起，不杀生、不偷盗、不淫欲、不妄语、不两舌、不绮语、不恶口、不贪、不瞋、不痴是真实心。凡是有这个东西，这心就是虚妄，就不是真实心。所以你一定要断十恶，要断八邪，要严持戒律，这是方法，修行的方法，用这个方法慢慢的把障碍，妄心、障碍把它淘汰掉，真心就现前。
答：真实心没有基础。如果有基础，它是妄心，它不是真心。真心是本有的，是没有生灭的，没有来去的，在哪里？遍法界虚空界。
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答：诸佛如来示现在十法界只有一个目标，就是帮助一切众生恢复真实心，禅宗里面讲“明心见性，见性成佛”，我们净土里面讲“一心不乱”，一心不乱就是真实心。
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（净土法门法师·答香港参学同修之二十七 2006/2/3）
