一、什么是放生？
所谓放生就是当我们看到有畜生道的众生即将被杀害、猎捕、囚禁、煮食等，或是有些因为过度惊恐而撞得浑身是伤甚至头破血流，也有可能即将造成还在巢穴内的小生命因为失去父母的照料而死亡；当我们看到这种情况的时候，大多会很自然的生起慈悲之心，不忍看到这些畜生道的众生面临被杀害的恐惧以及痛苦；所以出手相救，让牠们回归到本来生存的地方，或者放到适当的处所，希望牠们继续过著原本自由自在的生活。所以放生，显然是从不杀害畜生道的众生或是让众生不畏惧所衍生出来的慈悲行为。
在《梵网经》中，世尊曾经开示说：“菩萨应该以慈悲心来进行放生这件事情。有情众生从无始劫以来就不断的从生生世世的父母来受生，所以一切有情都应该当过我的父母，所以说，一切男子是我父，一切女人是我母，六道众生都是我的父母；如果杀害众生来吃的话，就是在杀我的父母，也是杀我过去生在畜生道的身体。如果我们看到有人杀害畜生的时候，应该要想方设法来救护牠们，解除牠们的苦难；并且应该要常常教化众生，为他们讲说菩萨戒，来救度众生。”
在《优婆塞戒经》的〈五戒品〉中，世尊也曾经对布施无畏作开示说：“一切的布施当中，布施无怖畏最为第一。”但是，世尊在这里所说的“布施无怖畏”并不是指狭义的无畏施，指的是受持五戒。因为如果我们受持了不杀生、不偷盗、不邪淫、不妄语、不饮酒等等五戒，众生会知道从今以后我们就不会再去恼害他们，所以能够让众生离开被我们所恼害的怖畏，并且不再怖畏我们会因为酒后乱性，而对他们造作前面四种杀、盗、淫、妄等等恶业。而且，因为持不杀戒，是对所有的一切有情众生都发起誓愿，从今以后不再去杀害任何一位有情众生；所以，持不杀戒的功德果报，是从所有一切的有情身上都可以得到的；而一切有情众生的数量是无量无边的广大，所以世尊告诉我们，持不杀戒的功德果报也就会无量无边的广大。而且，持其他的四种戒，也和持不杀戒同样有无量无边的功德果报。
在布施度当中，法施、无畏施以及财施等三种，从放生的意义来看，放生是属于三种布施当中的无畏施，因为放生能够让有情众生远离被杀的恐惧而感到无畏。但是，如果将放生和不杀戒的功德来相比较的话，因为持不杀戒是今生到死以前，在所有的一切有情身上都可以得到让众生无畏的功德，而放生的话，却只有从你所放生的对象上，在放生的那一刻得到无畏的功德；所以，一个人如果没有持五戒中的不杀戒而只有偶尔放生的话，那么放生的功德显然是远远不能及于持不杀戒的功德的。
二、放生会有哪些果报？
在《药师琉璃光如来本愿功德经》中，世尊提到：“当我们被疾病所苦或者有其他的厄难的时候，可以用下列几种方式来解决，譬如说可以制作续命的灯或幡，或是放生来修福业，或者是燃烧上好的名香，这些方法都可以使得疾病除癒，众苦厄难得到解脱。”
放生要念什么咒才有用
另外，在《分别善恶报应经》当中，世尊开示说：“有十种善业可以使得众生获得长寿：一、远离自手杀，二、远离劝他杀，三、远离庆快杀，四、远离随喜杀，五、救度刑狱杀，六、放生，七、布施无畏，八、慈恤病人，九、惠施饮食，十、以幡灯供养。修这十种善业，都可以使得众生得到长寿的果报。”所以在这段经文当中显示，放生是可以得到长寿的果报的。
同样，从这两部经当中我们也可以了解，不论是想要去除病苦、消灾解厄，还是想要长寿，是有许多其他方法的，并不是只有放生一种才可以达到这些目的。另外还有一个重点就是，不论是为了解厄、去病苦或者想要长寿，因此所造的善业都是只有世间的福德的；如果是真发菩提心的学佛人会了解，如果只是为了求取世间福德是不究竟的，终究还是常在三界六道当中生死轮转；所以，应该是要将所修的吃素、不杀或者放生等等福德，回向无上正等正觉成就佛道，这才是究竟常乐的唯一道路。
三、应该如何放生？
放生的方式，应该是在救急、在救活、不攀缘、不定时、不定地、随缘尽分去作就好。但是近年来，有一些团体打着佛教的招牌，高推放生的功德，号召了许多的信徒共同来进行大规模的放生活动。但是以现在的时空环境来看，这是存在著不少的问题！因为除了远洋、近洋的渔船所捞捕的鱼虾等水生动物之外，现在可以捕捉的野生禽兽已经很少了，所以已经极少人用架网、设陷阱来从事野生禽兽的猎捕行业。绝大部分的禽兽例如鸡、鸭、猪、鱼、牛、羊等等，都是以现代化的养殖方式所畜养长大的。而且，如果把这些被畜养而几乎完全失去了自行求生本能的禽畜，或者把从国外引进的一些被弃养的动物随意放生的话，牠们的存活机率有多大呢？是否就等于在“放死”呢？是否会制造许多环境生态的浩劫呢？
实际上，一年被人类吃进肚子里的生命，是无可计量的！这都是因为大部分人没有佛法的正知见，不了解包括这些畜生道在内的一切有情众生都有真如佛性，都是未来佛；也完全不懂得《楞严经》当中世尊所开示的：由于一切有情众生都有如来藏在收藏善恶业种，如果“以人食羊，羊死为人，人死为羊，死死生生互来相噉，恶业俱生穷未来际”的这种相互食噉的因果循环，必将会让自己在未来世去面临到常常出生到傍生道去，为了酬偿业果而不断的被宰杀来食用的可怕后果。
而且，这些被畜养的生命，除了海鲜餐厅以外，多是以现代化的工厂来屠宰，使得年轻的一代，几乎都已经无法将超市或餐厅所贩卖的肉块、鱼片等等，和活蹦乱跳的生命联想在一起。所以，杀业越造越多，但是却毫无自觉！还无知的以为，为了美食、为了养生、为了满足口腹之慾而来吃众生肉，是理所当然、理直气壮的。这个才是现代杀业的庞大以及可怕的根本之处！像这样的问题，是很难用放生大会的方式能够来改变的。所以，最根本的解决方法，应该还是在于提倡戒杀、吃素，才能真正解决现代人不断被癌症以及种种疑难杂症所苦的现象。
另外，有些放生团体还以篡改经论的方式来宣传放生的功德，这也是非常不可取的作法。例如，他们常会举示《大智度论》的偈语说：“诸余罪中，杀业最重；诸功德中，‘放生’第一。”但其实龙树菩萨并不是这么说的，龙树菩萨所说的是：“诸功德中，不杀第一。”也就是说，龙树菩萨的说法和世尊是完全一样的。我们来看一下《大智度论》当中的说法。
龙树菩萨说：【一切宝中，人命第一。……以是故，佛说十不善道中，杀罪最在初；五戒中亦最在初。若人种种修诸福德，而无不杀生戒，则无所益。……以是故，知诸余罪中，杀罪最重；诸功德中，不杀第一。世间中惜命为第一，何以知之？一切世人，甘受刑罚刑残考掠以护寿命。】（《大智度论》卷十三）
龙树菩萨的意思是说，因为一切凡夫众生都不了解自心本性如来藏，是从无始以来就是不生不灭、本来清净的，一般众生也没有足够的智慧以及福德来找到祂；所以就会非常宝惜自己每一期的生命，很害怕会失去生命。也因为众生最为看重自己的性命的缘故，所以持不杀戒的功德是最为第一的，而杀业的恶果也同样是最为重大的。所以，我们在放生之前，应该要先去受持五戒，吃素、不杀，才是正确的作法。而违背法界的真理，随意篡改经文来宣扬自己放生的事业，这样作不但没有功德，反而是有过失的。
另外，世尊在《优婆塞戒经》当中，在教导我们各种布施的功德的时候，也告诉我们功德田以及贫穷田的差异。世尊说：“譬如我们为了身命而耕种，随著种子成长，最后能够获得果实；施主的布施也就像这个样子，随著所布施的物品而获得福报。如果布施给畜生，将来会得到百倍之报；布施给一个破戒的人，将会得千倍之报；如果布施给持戒的人，将会得十万倍之报；而布施给初果以上乃至佛陀，则都是无量倍之报。”
所以，如果是有智慧的人，在明白了这个道理之后，应该就不会执著于放生的功德而不肯放舍。也因为人是道器，更有透过修行而进步的空间；所以，与其将所有的资源投注于畜生的身上，不如投注大部分的资源给更有潜力的家庭当中的弱势孩童们，这样不是更有意义吗？
当然，在这段经文的后面，世尊也有接著提醒说：“我今天是为你们分别各种福田大小的差别，所以说不同对象的布施，会得到百倍乃至无量报等等不同。但是，如果能够以至诚之心，生起大怜悯来布施给畜生，或者专心恭敬布施给予诸佛，福德是完全相等而没有差别的。”
世尊的意思是说，我们应该要随顺当时的因缘，而去随缘真诚的布施，不应该较量布施功德的大小而刻意去造作。所以，如果因为听了某些人说放生的功德有多大，而刻意去参加特别举办的放生大会，绝对是不正确的作法。如果是随顺个人所遇到的因缘随缘去放生，这样才是正确的作法。因此，我们与其宣扬放生，还不如宣扬护生来得好，不但定义更广，也更能发挥慈悲心。透过智慧思考之后所展现的护生慈悲心，绝对胜过单纯的放生行为；这样不但后遗症少，在很多时候帮助到的生命也更多、更广。
哪些乌龟可以放生另外，又有人说：“吃素只是止恶，是消极的不再杀业，不再积欠新的杀债；而放生却是扬善，是积极救赎生命，偿还以前所欠的杀债。”像这样的说法也是不如实的，也不符合世尊的开示。俗话说“冤有头，债有主”，如果所放生的对象不是自己过去生所杀害的众生的话，是根本没有办法偿还以前所欠的杀债的。像这种邪见是会误导众生的，而错误说法的人同样是要担负因果的。
经由以上的说明，我想大家应该已经能够了解：放生本来是件好事，也是长养慈悲心的作为，但是实在不适合以大型集体放生的形态来进行。所以，我们应该要分散各地由个人自手去作，而且是要低调处理、随缘去作。如果我们以主动、刻意的方式，去找畜养的动物，或者是花大钱去买鱼池里的鱼来放生；或是去花大钱来买个农场，把救来的经济动物由自己来养一辈子，把一生的时间、精神、积蓄都用来照顾这些动物，其实并不是一种最有智慧的作法。
所以，关于放生这个议题，还是要从护生——尊重生命的教育作起。要劝导吃素的好处以及深信杀生的因果报应，这才是解决畜养动物、动物被杀害的根本之道。或者改为帮助弱势学童，让他们能感受到社会的温情，正常的长大成人，回馈社会，因此而减少社会问题；这么作应该会更有意义的，也更可以展现佛法里慈悲的智慧，对佛法的修行会更有帮助的。
素由心生丨爱素食，爱蔬菜瓜果的五颜六色主攻素食烹饪的艾伦帕萨德说：“我喜欢生活多姿多彩的样子，蔬菜瓜果的颜色很丰富。”
在有着舒适座位的情况下，却要坚持站着接受采访的人，主厨艾伦帕萨德（AlainPassard）是我见过的唯一一个。一个上午，他轮流被各大媒体采访了三个小时，也足足站了三个小时。“我喜欢自由，站着让我感到自己的活动空间比较大。”艾伦说。
艾伦那头灰发已经略略变白，蓝宝石一般的眼睛会时不时睁大或眯起来，把整个表情带动得像个魔术师。58岁的他身体已经有些开始发福，不过这并不妨碍他一边说话，一边顽皮而灵活地向后抬起一条腿，一只手托住抬高的脚，另一只手臂向前平伸，做出一个标准的芭蕾舞动作，或是一只脚踮起，另一只脚一用力，就完成一圈平转。
艾伦每天早上起床第一件事，就是跳上20分钟的舞蹈。在音乐中舒展四肢是他享受生活的一种方式。与那些每天在厨房中忘我工作十几个小时的主厨不同，艾伦每天在厨房里的时间只有八小时。而且，这八小时还被他形容为“厨房假日”。
也许，正是这样放松心情地去感受食材和烹饪的状态促成了艾伦的厨艺成就。早在1996年，艾伦主厨的餐厅L’Arpège就摘得了米其林三星。2001年，他把餐厅的主要食材换成了素食，给出的解释也颇有些出人意料，“我喜欢生活多姿多彩的样子，蔬菜瓜果的颜色很丰富。”
近日，在上海柏悦酒店第四届美食美酒盛宴上，艾伦受邀呈现了他充满色彩与旋律的动人美食学。
每天早上看祖母去菜园子摘下五颜六色的蔬菜是艾伦小时候最幸福的事。凑巧的是，他还有一位做裁缝的母亲。母亲每天把不同颜色的布料拼接在一起做成美丽的衣裳，在艾伦眼中这是与祖母的工作异曲同工的事。“她们都在用巧手拼接色彩，用色彩组合出新的艺术形式。”艾伦说。
在祖母与母亲的影响下，艾伦主攻素食烹饪。然而，艾伦在当时并不了解多少蔬菜的特性。于是，他学着祖母的样子，建起了菜园子。
刚起步的阶段，艾伦很大一部分精力都在研究需要种什么，和能种什么。他和园丁一起做许多土壤测试，并先小范围试种某种蔬果，在收到满意成果之后再大面积种植。“我就像小学生一样，每天拿着笔记本，做各种测试记录，还要看许多书，学习每一种蔬果的特性，再不断和园丁讨论。”回想那段时光，艾伦的蓝宝石眼睛泛着光，对素食烹饪的执着既给他的生活添了艰辛，又激发了他的热情。经过了不懈的努力，如今，他有三个蔬果园，两个专门种蔬菜，一个专门种果树。自己餐厅的食材完全自给自足。
解决了原材料的问题后，接下来就是如何创作素食美味了。在这一点上，母亲遗传给他的艺术感知在某种程度上帮了他。他能够非常细腻地感知每一种食材，发现它们细微的不同，并在烹饪中用不同的手法去放大这些细微的不同，让那些蔬菜瓜果和菌类都能发挥各自味道的极致。
“每天和蔬菜亲密接触，洗菜切菜都很美好。蔬菜的口感是随着季节变化的，要用心体会它的每个细节。就像番茄，夏天清新，秋天果实更重，味道浓，更多汁。夏天的有韧劲，秋天的水感丰富。”艾伦说。
甜菜头寿司是他颇为满意的一道菜。餐盘上红黄绿紫黑等多种颜色的交织正是艾伦最钟爱的样子。寿司外面一层用了绿色卷心菜，里面一层则用了紫色卷心菜。绿色卷心菜叶片薄，吃的是柔嫩和水润。轻轻咬破，唇齿便遇见那厚实的紫色卷心菜。然而厚实的口感又是爽脆的，美味的停留感需要伴着那薄薄一片绿卷心菜叶才延长。因此，仅仅是这两片不同颜色的叶子，艾伦都煮得很精心。“最大难度就是用最适宜的火候和时间来呈现不同叶子最适宜的软硬和韧度的口感。比如那片绿色卷心菜，它很薄，若火候过了就化掉了，若火候轻了，它又不能烘托出整道菜的味道。”艾伦说。
茶籽油、亚麻籽油、橄榄油……艾伦都轮着用，在他看来每种季节味道不同，都有相应的油来突出季节的味道。圆葱酱、橘子酱、玫瑰酱……艾伦都亲手做过，他会以酱的味道来渲染食材的味道。最让人感叹的是，他可以不重复地每天都做一种新的酱。
熬酱汁的时候，他喜欢用蒸馏的手法来提取食材中纯真自然的味道。再把不同的味道混合在一起。橘子汁、花朵、肉桂，样样都芳香清淡，但是融在一起就会馥郁而层次感丰富。
大自然的音色
如果说祖母和母亲影响了他对食材色彩上的细腻感知，那么做音乐的父亲则让他聆听到了食材的声音。在接受采访时，艾伦时不时地摆动着双手，仿佛手里正在握着指挥棒。那也正是他在厨房里享受烹饪时，时不时地舞动几下锅铲的样子。
北京河放生地点对于美食的音乐，艾伦有他独到的理解，“大自然谱写出伟大的食谱，而春夏秋冬是它卓越的篇章。”
他会用“流畅”这样形容音乐的词来形容自己的酱汁，也会把食材赋予乐器的属性。在他的描述中，烹饪其实是在对着不同乐器做交响。“蔬菜更像管弦乐器，因为它们都在自然中沐浴着风，是大自然的气息来奏响它们。”于是，在艾伦眼中，那厚实的豆荚正如音色醇厚饱满的黑管，口感绵糯温暖的栗子正如温润的竖琴，春日里的芦笋恰如音色轻巧欢快的短笛。“厨师就是随着季节的旋律舞蹈。”艾伦一边说着，一边做了一个优雅的平转。
打开艾伦写的书，你会惊讶地发现他的俏皮，目录里的每一条都用了一种不同的颜色，一页纸上仿佛跳动着五颜六色的音符。更有趣的是，每一道菜对应的图不是相机拍出的照片，而是他从不同颜色的纸上剪下的各种形状，做成的拼贴画。“动手做菜品画时，会更多一次享受蔬果的色彩和旋律。”艾伦说。
在艾伦眼中，每道菜里都能找到音乐的影子。那道“站立的芦笋”似乎恰如其分地呈现了他的厨艺音乐思维。他把一捆芦笋用防油纸捆在一起，芦笋根部朝下立在锅中烹饪。厚实的芦笋根部在锅中受热而变得软嫩，另一端嫩嫩的笋尖则只是受到由根部向上传导的热。笋的根部与笋尖完全是在同一时间经历不同的烹饪，却在最后达到同样的柔嫩程度，恰如两个不同的声部高低相和，却能形成统一协调的旋律。
他的“夏日绿蔬马赛克”是把不同深浅程度的绿色蔬菜融合在一起，小叶片、小块和细条等各种形状及深浅的绿色组合成了马赛克，恰如细小欢快的步伐跳出了一支充满乐感的《小步舞曲》。另一道“南瓜和甜菜头的故事”则是把蔬菜界里两个“甜姐儿”配成了对儿，协奏出一曲甜歌。
网上放生“想要最好的菜谱，那就尊重自然。爱每一种食材的颜色和声音，发挥每一种食材真实、朴质的味道。这样你就能在厨房里奏出最美的乐章。”艾伦说。
相关视频资料请点击网址：
这是我们共同的平台，欢迎你回家，让我们一起交流，一起分享，一起践行，一起欢喜润众生！
收阅本微刊方法，点击右上角按钮，点查看公众号，可关注“素食公益”或者分享本文，或者微信“添加朋友”-“查找微信公众账号”-搜索“素食公益”或“ssgy521”添加,或直接“扫一扫”下方的二维码
