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了解17种素食“真相”巧吃越素越健康！
1、蛋白质：构成人体组织，合成各种酶、激素和抗体。存在于豆腐、豆浆、黄豆、豌豆、蚕豆、红豆、绿豆、面筋、芝麻、大米之中。
2、脂肪：构成细胞膜及脑髓核神经组织，提供热量。存在于植物油、豆类及豆制品之中。
3、钙：形成骨骼和牙齿，维持神经和肌肉的正常活动。存在于豆类及豆制品、雪里蕻、苋菜、油菜、小白菜、莴笋、空心菜、黄花菜、萝卜缨、木耳菜、海带、芝麻之中。
4、淀粉：提供热量。存在于谷物、薯类、豆类之中。
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5、纤维素：辅助消化，预防疾病。广泛存在于蔬菜、豆类、水果之中。
6、维生素A或胡萝卜素：促进皮肤、骨骼、牙齿的生长和健康，维持视力健康，促进伤口愈合。存在于豌豆苗、菠菜、茴香、茼蒿、芥菜、香菜、韭菜、空心菜、苋菜、南瓜、番茄、芒果中。
7、维生素D：促进钙和磷的吸收利用，促进骨骼和牙齿的生长与健康。植物中的麦角醇为维生素D2原，经紫外线照射后可转变维生素D2，又名麦角钙化醇；人和动物皮下含的7－脱氢胆固醇为维生素D3原，在紫外线照射后转变成维生素D3，又名胆钙化醇。维生素D每日的摄取量为0．01—0．02毫克，所以这一微小的营养成分我们可以选择吃户外蔬菜和晒太阳来满足。
8、维生素E：保护血红细胞，防止维生素A及维生素C的氧化。存在于植物油、带皮谷物、豆类及豆制品、绿叶蔬菜、芝麻油、菜籽油、葵花籽油、花生油、荞麦、玉米、小米、菠菜、香菜、黄花菜、芝麻酱之中。
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9、维生素B：协助碳水化合物的代谢，维持神经系统的健康。存在于带皮谷物、豆类及豆制品、全麦粉、高粱、燕麦片、玉米、小米、鲜蚕豆、葵花籽、花生、芝麻之中
10、维生素B2：协助蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，制造机体组织，促进面部皮肤和眼睛的健康。存在于绿叶蔬菜、带皮谷物、豆类及豆制品、扁豆、豇豆、菠菜、荠菜、茴香、香菜、油菜、蘑菇、栗子、花生、芝麻之中。
11、维生素B6：协助蛋白质代谢，促进铜和铁的利用及身体的正常生长。存在于带皮谷物、豆类及豆制品、荞麦、燕麦片、全麦粉、玉米、菠菜、胡萝卜、土豆、芹菜、蘑菇之中。
12、维生素B12：协助制造红血球，维持神经系统的正常功能，是素食者最容易缺乏的维生素，也是红血球生成不可缺少的重要元素。存在于发酵豆制品（豆豉、豆酱、酱油、豆腐乳）之中。另外，紫菜和海藻类食物中均含有维生素B12，人体对维生素B12需要量极少，每日摄取维生素B12量是2mcg，只要注意搭配，就绝不会缺乏。存在于水果、蔬菜之中。
13、维生素C：保持血管健康，促进铁的吸收，帮助抵抗感染。存在一切新鲜蔬菜、水果等食物中。
14、铁：形成血红蛋白，预防贫血。存在于豆类及豆制品、果仁、荠菜、菠菜以及坚果之中。
15、铜：制造血红蛋白，维持血管健康。存在于带皮谷物、豆类及豆制品、甘薯、核桃、花生、葵花籽、芝麻、葡萄干之中。
16、锌：维持正常的生长发育，促进伤口愈合。存在于带皮谷物、绿叶蔬菜、豆类及豆制品、坚果、玉米、糯米、小米之中。
放生的图片和视频17、碘：维持正常的生长发育，调节身体的能量代谢，预防甲状腺肿大。存在于碘化食盐、蔬菜、海藻、海带、发菜、紫菜之中。
湖南适合放生的鱼类土耳其素食者：“天然”是生命的最佳导师25岁的土耳其青年阿纳尼亚斯，是一位从呱呱落地起就过着素食生活的纯素食主义者，他的母亲在怀孕时发现患了子宫癌，但在"天然饮食"的生活中，母子两人都获得了新生。
外表充满了童稚气的阿纳尼亚斯，父亲是智利人，母亲是土耳其人。目前与父母同居住在土耳其西南部濒临爱琴海的包德隆镇一处居民稀少的村落，过着简单而天然的素食生活，至今从未尝过牛奶、鸡蛋、乳酪、鸡、鱼等。
阿纳尼亚斯的母亲是一位陶瓷艺术家，父亲是位牙医，两人在德国相遇结婚。婚后怀孕期间，医生发现母亲患了子宫癌，决定割除肿瘤。这意味着必须堕胎拿掉胎儿，但阿纳尼亚斯的父母不愿失去孩子，于是前往瑞士一处医疗中心，希望借天然饮食疗法挽救母子的生命。
阿纳尼亚斯一家人的生活型态与饮食习惯从此完全改观。不久，母亲生下了健康的阿纳尼亚斯。再过几年，母亲的子宫肿瘤也完全消失。在这种天然医疗环境中生活了几年后，一家人又回到德国的工业世界中，希望能够仍然过着简单而天然的社会。
但事与愿违，在极短的时间里，阿纳尼亚斯的父母了解到，在现代复杂的生活环境中根本不可能有所谓的"简单生活"。无奈之下，在阿纳尼亚斯7岁的时候，全家人搬到土耳其包德隆镇附近一座村落生活。有"蓝色港埠"之称的包德隆镇，也是土耳其着名的观光胜地之一，有全球最美丽的海滩与港口。
在一间石头砌成的简陋平房里，阿纳尼亚斯一家人开始过着如心所欲的简单生活。自己种植麦谷，以简单的石磨碾碎麦粒，用自己手制的陶锅盛着自己栽种的蔬菜，在木柴火堆中烹煮着食物。在所有饮食中，只有蜂蜜是唯一取自"动物"的食物。
阿纳尼亚斯就在这种环境中长大。不过，据阿纳尼亚斯表示，父母实际从未强迫他成为素食者，任由他的喜好吃自己喜欢的饮食。但经过几次对其他饮食的尝试后，阿纳尼亚斯最后还是选择素食。16岁的时候，朋友请他吃冰淇淋，阿纳尼亚斯吃了一口就想呕吐，喝可乐的味道象喝酸液一样，巧克力更是从未尝过。
甚至在一般的天然饮食中，阿纳尼亚斯也是选择最粗糙的那种，例如未经完全筛碾的麦壳、黑面或未精制的海盐。阿纳尼亚斯同时还使用一种具有粘性但遇水即溶并起泡的泥土洗头。使用这种类似石块的粘土洗头后，阿纳尼亚斯的掉发情形不再发生，头发反而愈长愈密。
这种素食生活方式显然使阿纳尼亚斯更健康、更有活力。在秋风渐凉季节里仍然只穿着短袖T恤的阿纳尼亚斯接受记者采访时表示，冬天晚上虽睡在一个透风的房间里，但至今25年从未感染过任何疾病或感冒。阿纳尼亚斯同时以自身为例并引述医学证明表示，素食者的体质显然比较一般非素食者年轻至少4年以上。
根据阿纳尼亚斯的说法，人们不可能仰赖动物肉类而获得生活必要的精力与健康，唯有天然新鲜的蔬果才是提供人们健康的主要营养来源。阿纳尼亚斯深信"天然"是人类的最佳导师。
受观光客往来影响，包德隆镇现在已颇为开放，但他们对镇上出现的年轻的纯素食主义者仍感讶异。他们曾经询问阿纳尼亚斯是否有性生活及将来是否打算结婚生子等，对这些并不了解素食真谛的问题，阿纳尼亚斯一律以大笑应之而不答。
曾在伊兹米尔"九月九日大学"就读英语文学的阿纳尼亚斯，将自己的素食哲学应用在现代的生活环境中，19岁就在观光客往来频繁的伊兹米尔市区自力开了一家天然食品店，专门出售自己栽种或批售而来的蔬果、干果及其他各种天然食品。目前，阿纳尼亚斯也为顾客提供咨询服务，建议顾客如何改善饮食增进健康。此外，阿纳尼亚斯计划在依山傍水的伊兹米尔市郊建立一座"生态村"，所有房舍均依当地自然生态环境，采用现有的土、石、树枝等材料兴建，村民的饮食也一切取自天然或自己栽种，能源方面则计划使用太阳能，风力发电及沼气生电等。
