营养学专家一直在强调：尽量吃植物性食物，少吃动物性食物，尤其要少吃高脂肪含量的食品，才是健康的饮食方式。在喧嚣的都市生活中，“青菜萝卜保平安”的素食观念渐入人心，那么你知道怎样吃素食吗？
知道吃素的好处，或许你唯一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。其实，只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。另外，由于肉类本身的细胞组织与人体细胞较接近，因此人体对其吸收力较好，但也正因为如此，肉类中的毒素、化学激素等等也容易被人类吸收。吃素者因减少肉类的摄取，在饮食上就需掌握几项原则。
种类多样化。不论是主食（米饭面包、五谷杂粮、豆类）或是蔬菜、水果，所含的营养都有差异，而且彼此不能互相取代，因此餐桌上应该经常变化菜色，应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。
多选择新鲜、未精制的食物。吃素者最好能养成选择新鲜豆类和五谷杂粮，取代素鸡、素鸭的习惯，营养师大力推荐黄豆与糙米约一比三的黄豆糙米饭，蛋白质与糖类的比例正好。煮之前黄豆需先泡2—3小时，糙米泡1小时（夏天要放进冰箱泡，以免发酸）。
肉类蛋白质含量高，但豆类的黄豆、毛豆、绿豆、或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。
多摄取腰果、杏仁等核果类。其丰富油脂可补充人体所需热量；青菜最好能有四五种变化，肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄等来补充。坚持少油、少盐、少糖的基本饮食原则，有意识地多补充素食者可能会缺乏的维生素。
如果你是个素食入门者，刚开始也许会觉得吃得很多，却饿得很快，这正是因为植物较易被肠胃吸收的原因，别担心慢慢就会适应了。
湘潭一对新人办佛化婚礼纯素食宴请宾客 结婚是人生大事，提起婚礼大家脑海里自然会出现烟酒鱼肉、觥筹交错的场景。可７月１０日，在雨湖区一素食餐厅里，一场别具一格的佛化婚礼，吸引了不少人好奇驻足。
“金龙彩凤配佳偶，明珠碧玉结良缘。”中午１２点，婚宴在庄严、空灵的佛乐声中开始，在证婚法师的引领下，新人进入礼堂。
我们看到，行礼堂大厅以传统婚礼中国红主题装饰，红烛、红双喜、红色对联、大红灯笼等布置古朴喜庆；但与一般传统婚礼不同的是，礼台上供奉了一尊佛像，摆放了一些佛教用品。
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新娘披着红盖头，由新郎用红绸牵上礼台。来自湘潭妙音寺的住持空明法师作为证婚法师，以“和谐、慈悲、善爱”为主题为新人致证婚词，新人双手合十，在佛前许下了自己的誓言。
期间，其他僧人在证婚法师的带领下，为新郎新娘诵经加持、祈愿赐福。众宾客起立、屏息祝福，场面庄严温馨。
证婚法师为新人灌顶、祈福。随后，新人拥抱，宣读感恩词，并向父母行叩拜礼。
长辈致答谢词，婚礼在佛化婚礼歌颂唱《心经》中结束，全程简约大方。
宴席全程都没有摆放烟酒，菜色也是纯素食。
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深圳放生违法相恋7年的湘潭伢子许峰和常德妹子王静是这场婚礼的主角。说起为什么选择佛化婚礼的形式完婚，王静说：“我们决定尊重婆婆的信仰。她很赞同婚宴采取素食方式，倡导保护生态、不铺张浪费的理念。佛化婚礼简单、环保，不需要像一般婚礼那么繁复，我们也觉得很新颖、很幸福！”
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武汉适合放生的水域“佛化婚礼”顾名思义就是将佛教的价值观和婚俗伦理相互整合的一种礼仪形式，从新人结合的初衷到整个婚礼仪式都符合佛教倡导的“平等、真诚”的要义。
