随着人们健康意识的高涨，提倡素食的人越来越多了。有人素食，是为了赶时髦，有人则是为了健康，对习瑜伽者而言，则是迎合传统瑜伽的素食观……素食的好处极多，至少具有以下8点：
1
益寿延年，根据营养学家研究，素食者比非素食者长命。墨西哥中部的印第安人是原始的 素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡；瑜伽的圣贤也因素食而享高寿。
2
体重较轻，素食者较肉食者体重轻。这是因为肉类比植物蛋白含有更多的脂肪，而且，肉食者若是摄取过多的蛋白质，则其中过量的蛋白质也会转变成脂肪。
新鲜的水果、蔬菜含有各种丰富的维生素，能提供给人体需要的营养成分，还能帮助身体清除垃圾，排除身体毒素。动物食品中的蛋白质的质量低下，实际上消化这些食品所需的能量要大于这些食品所提供的能量。
3
降低胆固醇含量，素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等病症的主因。
二次大战期间，北欧人被迫食素，结果发现全国人民心脏病罹患率大为降低。以后他们改食肉类，心脏病罹患率又提高了。
4
减少患癌症机会，某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。前述印地安人及其他素食的部落，尚有许多人根本不知道癌症为何物。
5
减少 寄生虫感染，条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而寄生到人体上的。
6
减少肾脏负担，各种高等动物和人体内的废物，经由血液进入肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。
7
易于储藏，植物性蛋白质通常比动物性蛋白质更易于储存。五谷和干燥的豆类，一旦混合使用，乃是极佳的蛋白质来源，只要稍加注意，可以长期储存备用，极为方便。
8
价格低廉，植物性食材比肉类便宜。
9
比滥用肉食更环保，相同重量的素食排碳量可低至肉食的1/10，甚至更低。
食素误区
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1、油脂、糖、盐过量
由于素食较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。殊不知，这些做法会带来过多的能量，精制糖和动物脂肪一样容易升高血脂，并诱发脂肪肝，而钠盐会升高血压（血压食品）。
很多人还忽视了一个重要的事实：植物油和动物油含有同样多的能量，食用过多一样可引起肥胖。
2、吃过多水果
很多素食爱好者每天三餐之外，还要吃不少水果，但依然没有给他们带来苗条。这是因为水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题。
3、生吃蔬菜
一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值。实际上， 素食蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。
4、只认几种减肥蔬菜
蔬菜不仅要为素食者供应维生素C和胡萝卜素，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献。所以，应尽量选择绿叶蔬菜，如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。
5、未及时补充复合营养素
在一些发达国家，食物中普遍进行了营养强化，专门为素食者配置的营养食品品种繁多，素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小。然而在中国，食品工业为素食者考虑很少，营养强化不普遍，因此素食者最好适量补充复合营养素，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以预防可能发生的营养缺乏问题。
素食者可选择下列食物
吸取所欠缺的营养
维生素A：红萝卜、番薯、南瓜、芒果等。素食
维生素B12：蛋类与牛奶（不严格素食者）、酵母、绿叶菜等。
维生素C：辣椒、花椰菜、番茄、草莓、橙等。
维生素E：花生、麦胚、果仁等。
钙：豆奶、豆腐、西芹、芥兰、芝麻等。
铁：南瓜籽、杏仁、腰果、梅脯、核桃等。
锌：巴西坚果、全麦谷物、燕麦等。
妙祥法师：对待应酬中喝酒吃肉的问题，说应该恒顺众生才对？问题：有在机关领导阶层的学佛居士，对待应酬中喝酒吃肉的问题，说应该恒顺众生才对，什么叫恒顺众生？
这个“恒顺”二字啊，恒顺众生指的是度众生，就是度贪嗔痴。不管是从哪个角度，就是把我们立着或倒过来，都不会改变我们度众生的这个心，也就是我们守戒的心不应该改变。而且我们只能是不离开佛法，也就是说“不变随缘，随缘不变”，这叫恒顺众生。并不是说众生需要什么，我们就跟着做什么叫恒顺众生。那不是恒顺众生，那你本身就是众生，本身就是堕落，那不叫恒顺众生。所以说这个问题，在学佛中有很多的模糊概念，特别有很多无奈。
比如说机关领导阶层学佛的居士，领导也是眼前花、水中月，今天有了明天就没了，不能把领导这个职务看得过高，这个东西虽然在生活中有人们所羡慕的一方面。我们更应该利用领导这个阶层学佛难的这个机会来锻炼自己，来成佛，这才是正确的。越是领导越应该坚持佛的戒律，绝不能去喝酒！这个问题上，坚决吃素！
我记得盖县有一个居士刚学佛，他在没学佛之前就是特别爱喝酒，几乎每天都喝。学佛以后，就不喝酒了。有一次他到朋友家去做生意，这朋友就说：“咱俩好不容易见面，你得喝点酒。”他说：“我不喝。”说：“白酒不喝，喝啤酒。”他说：“那我也不喝。”最后不管怎么说，他也没有喝。一个爱喝酒的普通的居士都能做到。他回来跟我讲，他学佛时间并不长，也知道说不喝就是不喝，不管怎么劝。最后他把皈依证都拿出来给人看，“你看我这个不能喝，说什么也不能喝。”他还做生意，还求人家，那也不喝。
所以这个很重要，很重要！喝酒它会障道的。特别是不吃素，将来会有恶的果报。因为我们一念的错误，就会带来终身的遗憾。一旦做了，我们终身都会后悔的。如果我们这一念坚持住了，不怕失去一切利益，守住五戒，我们获得的利益是终身的，生生世世都不会缺少的。甚至你这个生意没成，它也会从另外的角度获得更大的利益。
所以说恒顺众生，只有坚持佛的戒律叫恒顺众生。不管这个众生怎么想，他生气也好，同意也好，赞叹也好，你只要是坚持佛的戒律就叫恒顺众生。如果你不坚持佛的戒律，他欢喜，你也是在破坏戒律，俩人同时堕落。包括吃素问题，吃蒜的问题，吃葱的问题。有人说我吃不点行不行？戒律上说就是这个葱和蒜烧成灰了，也不允许吃，吃也犯戒。酒，沾一滴都犯戒。就你给别人递酒瓶子，空酒瓶子、空酒杯，也犯戒，一点都不允许。因为佛是法王，法王定了的命令，不允许任何人去违背。不是在你身上起多大作用才叫犯戒。如果没有病绝对不允许开缘的。
这点一定要记住，千万不要犯糊涂，一犯糊涂了，我们就会失去成佛的机会。我们按照佛的戒律去做，必然有所保证。任何人说的观点都不能给我们作保证！他自己都不知道将来上哪去了，是不是？谁能给我们作保证？我们还得自己度自己。
